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オタフク お好みソース塩分50%オフ 300g 1セット(2個入) お好み焼きソース

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『オタフクソース お好みソース 塩分50%オフ』は、塩分・カロリーオフしても味で満足頂けるよう、野菜・果実を増量し香辛料を独自ブレンドしました。★日本高血圧学会減塩委員会の減塩食品リスト(食塩含有量の少ない食品の紹介)に掲載されています。

栄養成分表示
【100g当たり(分析値)】エネルギー:83kcal、たんぱく質:2.1g、脂質:0g、炭水化物:28.8g(エリスリトール:9.9g)、食塩相当量:2.3g、リン:35mg、カリウム:1400mg
原材料 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください
野菜・果実(トマト(輸入)、たまねぎ、デーツ、その他)、砂糖、エリスリトール、醸造酢、アミノ酸液、醤油、食塩、香辛料、酒精、酵母エキス、オイスターエキス、発酵調味料、肉エキス、蛋白加水分解物、しいたけ、昆布/調味料(無機塩等)、増粘剤(加工でんぷん、増粘多糖類)、酸味料、カラメル色素、ポリグルタミン酸、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・もも・りんごを含む)
エネルギー
100g当たり:86kcal
商品タイプ
塩分50%オフ
表示すべきアレルギー項目 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください
小麦、大豆、鶏肉、豚肉、もも、りんご
包装・容器の種類
外装・キャップ・三角シール:PP、ボトル:PP、EVOH、キャップシール:アルミ
名称
濃厚ソース
賞味期限
製造日から2年
※商品の発送時点で、賞味期限まで残り240日以上の商品をお届けします。
内容量
300g
寸法
60×50×178mm
注意事項 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください
開栓後は必ず冷蔵庫に入れ、なるべくお早めにお召し上がりください。
種類 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください
濃厚ソース
保存方法 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください
直射日光を避けて保存してください。
ブランド
オタフク
メーカー名
オタフク
JANコード
4970077190286
商品番号
W576099
返品について
返品不可
お客様のご都合による返品はお受けできません。※商品の発送時点で、賞味期限まで残り240日以上の商品をお届けします。※商品の色や質感を出来るだけ忠実に再現するよう心がけていますが実物と若干異なる場合がございます。※多くのお客様にご利用いただくため、同一のお客様からの大量のご注文、同一のお届け先への大量のご注文は、ご注文のキャンセルをさせていただく場合がございます。※一緒にご注文する商品、またはお届け地域等により翌日配達ができない場合があります。
備考
詳しい商品説明はこちら(メーカーサイト)


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塩分控えめで、甘目の味がお気に入りです。

ミヨシ
Q&A

トランス脂肪酸についてわかりやすく説明した「マーガリンあんしんBOOK」ダウンロードできます

アントレックス 衣類カバー Rayen クロージングカバー L 幅600×高さ1500mm ホワイト 126671 1枚(直送品)
パッチワークプリント ブラウス
シャチハタ ネーム6 目黒 浸透印
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カシオ計算機 ベーシック 電子 キーボード 49鍵盤 キーボード CTK-240CTK-240 Casio 1台(取寄品)
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本体:ポリエステル100% 2022SS お好み焼きソース ウエストもゴムなので楽に着られます <<予約>>パネルパターンノースリーブオールインワン 締め切りとなります 透け感は気になりませんでした 素材 8514円 デイリー使いはもちろん SLOBEIENAでの取り扱いになります お客様への発送が店頭販売より遅れる場合もあります クリーニング お好みソース塩分50%オフ 原産国 ※取り扱いについては EW8828_22030912309020 本体:手洗い可能 シリーズでパンツ 普段サイズ:S 若干製品と画像のカラーが異なる場合もございます サイズ表記はあくまで目安となります リゾート感溢れる1枚に仕上げました 商品についている品質表示でご確認ください 中国 もございます 通販で販売中の場合がございます 身長:158cm フリー SLOBEIENAフランスのインポート素材を使ったオールインワン お届け予定日 一部の店舗 商品のカラーについて 性別タイプ 追加生産商品は 《スタッフ名:Chika》年齢:20代半ば さらに フロントボタンで着脱しやすい仕様に加え 丈もジャストでした 羽織りや小物使い次第で旅先などシーンに合わせて着ていただけるオールインワンです 直接店舗へお問い合わせの際はSLOBEIENA店舗へお願い致します 実際よりも色味が違って見える場合があります 夏らしいパターンを組み合わせ 300g 仕様が変更する可能性がございます 体型:普通 予めご了承ください 品番22030912310020 着心地:とても軽い着心地 予めご了承下さい またパソコン EW8828 素材感:テロっとした素材 品番 スタッフ着用コメント 1セット 着用サイズ:フリー詳細着用スタッフ身長:162cm スマートフォンなどの環境により 2個入 サイズ こちらの商品は 注意事項 オタフク 22030912309020-080-009 手洗い可能なイージーケアも嬉しいポイント ウエスト部分は総ゴムなのでリラクシーな着心地も魅力 着用サイズ:フリー 限定数量に達し次第 レディース 着用サイズ:フリーサイズ感:ちょうど良いサイズ感 メイン着用スタッフ身長:159cm ※照明の関係により 透け感:なし裏地:なし伸縮性:なし光沢感:なし生地の厚さ:薄手
ライオン事務器 4カット持出フォルダー A4判 マチ幅30mm 4冊パックNo.44PF-4P 黄 13038 2パック(直送品)
定期的なシャンプーでコミュニケーションと ボタニカルエッセンス 植物のチカラでしっとり潤い ラウルス硫酸Na 399円 15種のアミノ酸 セラミド フレグランスシャンプー 重量 ラベンダー 交換について ベタイン型両性 オタフク 安息香酸Na 2個入 対象動物 4905385200761 香料 備考 柿渋 ご利用ガイド 皮膚被毛の水分バランスを健康に整えます 1セット 新入荷 ホワイトティー 成分 ブランド香水をイメージさせる優雅な香りが特徴で 緑茶 返品 JANコード 日本 猫 パーム由来洗浄剤 ココナッツ 植物ポリマー 触れていることが出来るので お好み焼きソース ホワイトティーの香り シャンプー中のブルブルッを防ぎます 275ml タイム 1個 シルクPPT 皮膚トラブルなど病気の早期発見と大切なしつけの習慣を PP77400 お好みソース塩分50%オフ メーカー名 コペット 犬 商品番号 300g お申し込みください 昭和化学 犬用 18-MEA 常にペットと片手で 320g pH調整剤 コラーゲンPPT 防腐剤 片手で使えるシャワーキャップ採用で 返品可ご購入の際は ローズヒップ NMF トリートメント剤 ご家庭で簡単に短時間でボタニカルエッセンス配合で 水 は清潔感あふれる白さにグリーンを加えた心も落ち着く優しい香りです 原産国 No1 を必ずご確認の上 安定剤 返品について
カジメイク ローリングレインスーツ LL ブラック 7541-LL-ブラック 1着(取寄品)
25.4mm メーカーサイト でオーダーできます シルバー系 1梱包 お客様組立品:必要人数:2人 その他商品仕様 2個入 ポスト1組 450mm〜1500mm カラー 国内の自社工場で一貫生産 必要時間:30分 550 お好み焼きソース 詳しい商品説明はこちら 製造国 N877343 日本製 300mm〜1900mm 棚板1枚 5115円 組立目安 返品不可お客様のご都合による返品はお受けできません で エレクター 商品番号 永年にわたり多くのプロに選ばれ支持されてきたエレクターシェルフのオーダーメイド 日本製 クローム オーダーシステム JANコード 1セット 梱包数 等分布 からオーダーできるので拡張もい思いのまま オタフク 付属品:スケルトンテーパー〈クリア〉4組付き 最大積載質量 1025 300g メーカー名 ホームエレクター 材質 お好みソース塩分50%オフ 1枚 ブランド 棚板 2本 備考 オーダーシェルフ 奥行 必要工具:木槌 クローム 棚板の専門メーカーだからお届けできる高い品質 スチール 棚板1枚あたり135kg 刻み カラー シェルフの間口サイズは25mm刻み 直送品 幅 サイズ ポストの高さは1インチ 幅1025x奥行550mm 返品について カラーグループ
ヒサゴ 元帳 GB773 (取寄品)
お好み焼きソース リネン混 S 春夏シーズンの着こなしに欠かせない1本です 予めご了承ください Size:44 ※着用画像は光の当たり具合やパソコンなどの閲覧環境によって ウィメンズのカジュアルウェアからドレスウェアまでトータルに 適度に”旬”を取り入れた鮮度の高いベーシックスタイルを提案 麻6% サイズ HEART 原産国 中国製 の 必ず納品書をお持ちいただくようお願いいたします リーズナブルでありながらクオリティにこだわり Size:48 BEAMS 2個入 イージーケアが特徴です 品番:41-16-0256-803 商品のカラーについて ※商品の色味は商品単体で撮影した画像をご参照ください 修理代につきましては 1プリーツ スラックス リネン特有のドライタッチな風合いもポイント 5225円 ビームスハートメンズ 着こなしを品良く飾る立体感のある腰回りと美しいテーパードシルエットが魅力のイージースラックス BEAMSSTAFF:H170 FA6532_41 BEAMSHEART 75:BLUE クリーニング 品番 48 素材 ストレッチ 伸縮ゴムをウエストの内側に備えたウエストマジック仕様により快適なフィッティングを実現 ビームスのスタンダードなデザインで構成されたオリジナルレーベルです 1セット ポリエステル80% M 46 FA6532 コットン14% L 実際の色味と異なって見える場合がございます 44 XL セットアップで着用可能な商品がございますジャケット 色目を指定し製作した オタフク 性別タイプ 重衣料を取り扱っているビームス店舗で裾上げ修理が可能です クールハウス 300g お好みソース塩分50%オフ 吸水速乾性に優れ伸縮性に富み BEAMSSTAFF:H176 78:INDIGO ※アウトレット店舗を除く お持ち込みいただく店舗までお問い合わせください 41-23-0224-375-70-16 メンズ 着る人の気持ちをワクワクさせる多彩なアイテムを展開します 機能素材でありながら テキスタイルは COOLHouse 別途修理代が発生します 東レ 50
スミノエ BIGSIZERUG 抗菌・抗ウィルス ラグ Mマチェ 1000×1000mm グレージュ 1枚(直送品)
甲の抜け感が大人の女性らしさのある1足に仕上がっております 39 5297円 54405725079-7I-3I 靴箱 やぎ革 販売店舗限定 38 ダブルストラップチャンキーヒールサンダル 2個入 36 1セット 40 300g シンプルなシルエットこそ一番使えるヘビロテサンダル 素材 BE8109 35 品番 性別タイプ 商品のカラーについて 37 レディース お好み焼きソース インソールともにPICHEABAHOUSEのネームとなっておりますのでご注意くださいませ オタフク 華奢なアンクルストラップはヘルシーなフェミニンさを演出し ほどよいボリューム感と快適な歩行を実現しました 34 原産国 ※こちらはPICHEABAHOUSEの商品でございます ベトナム BE8109_54405725079 さらに安定感のあるチャンキーヒールで クリーニング サイズ お好みソース塩分50%オフ シンプルなデザインながらも

ベーカリー相談室

  • 質 問

    現在自分ひとりでパン作りをしていますが、スタッフを雇いたいと思っています。自分以外のスタッフを雇うタイミングはいつが良いのでしょうか。

    質問者様が病気や怪我をしてしまうと収入が無くなってしまいますね。最初から雇うべきだと思います。
    数字的な観点から言うと、自分の生産能力よりお客様がお買い求めになる数が多くなった時がタイミングだと思います。個人経営は残業という考え方がないので無理をしがちですが、お身体を大切にしてください。
    欲しいならすぐ、良い人がいたらすぐだと思います。
    タイミングは、お金と関係しますからね。雇っても給料を支払えない状況や、自分の給料が少なくなる状況であったら、まだ雇うタイミングではないとは思います。売上が見込める時期はあるはずなので、その前に準備していくのが大事ですね。一番悪いのは、人を雇って仕事が楽になり、労働時間も落ち着いたのに、自分の取り分がないことだと思います。今まで一人で20万/日売っているとして、それが2人になったから、40万/日にはならないですよね。30万/日にもならないかもしれない。それを受け入れられるのであったら、タイミングなのかなと思います。

    一人で働くのが好きな方もいらっしゃいますよね。それも良いと思います。ただ、パン屋さんに限らず、人と話をすることは非常に大事で。特に今のご時世で、面と向かって話す機会が減ったからこそ、感じます。とことん話をした方が、アイデアや良い答えが出てきます。
    人を雇ったら、とことん話をしてほしいですし、もし雇わないとしても、仕事と全然関係ない人でも、話し込める人がいた方が良いと思います。パン屋さんは突き詰める仕事が多く、自分で答えを見つけたいと思いがちですが、誰かに話して意見を聞いたら良いと思います。 雇用は自分の判断だけではできませんが、あらかじめ、雇う方の人件費等を含めても利益が出る計算が成り立てば雇用しても良いと思います。タイミング的にはいろいろあると思いますが、自分のけがや病気、家庭の事情なども考えて、適宜柔軟に雇用したほうが良いと思います。
    雇用しようとする人が希望通りの方とは限らないですし、育てていくという考えであれば、相手の気持ちになってしっかり雇用すれば良いと思います。(一度雇用した以上はなかなか辞めさせることは難しいですからね) 雇える売り上げがあり、自分一人でやりたいわけではないのなら、早い方が良いと思います。
    ただ、最初の1人というのはオーナーと1対1になるので、長続きしない場合が多いです。2人雇えれば、愚痴を言い合うこともできるのですが……。これが社員を増やす時の最初の壁ですね。
    場所にもよるかと思いますが、パン職人志望者が少ないのが現状です。製菓製パン、カフェなどの求人を扱う業界専門求人サイトは、どのサイトもベーカリーの求人でいっぱいです。 それは、「雇いたい!」と思った時ですね。コンサルタントからは「忙しくなってから慌てて雇うような雇い方をしないと経営的には苦しい」と言われており、それも一理あります。また、人手が欲しいと思っていても、人件費のことを考え、オーナーはギリギリまで先送りにしてしまうことが多いですよね。ただ、それをやってしまうと、もっと困ることが起きた時、大変です。自分が「必要だ」と思った時が一番のタイミングだと思います。

    規模によっても差が出るとは思いますが、ある程度従業員がいて、一人ぐらい余裕を持った人数が、心情的には一番楽です。当店ではスタッフが30~40人おりますが、必要な人数よりも1、2人多くしています。2、3人で経営されているお店は、“一人”がかなり重要なので考えてしまうと思いますが、それでも先を見越す力はある程度必要だと思います。

    一番問題なのは、雇える人がいるかどうかです。今は雇いたいと思っても、応募が来ないため、本当にタイミングが大切に感じます。常に人を募集し、働きたい人が来たら「余分かなぁ」と思っても頑張って一人入れちゃうというのが、今時のやり方な気はしますね。とにかく人がいなければパンを作れないですし、選べるような状況でもないので。

  • ビクター ビクタープラス 偏芯ペンチ ZM80-200(直送品)
    質 問

    パン生地を冷蔵庫を利用し発酵させる場合、翌日生地を復温させるのに、そのままと、分割後とでは、どちらが良いのでしょうか? 冷蔵発酵させる場合、イースト量は発酵時間によって調整した方が良いのでしょうか? 冷蔵発酵をさせる場合の注意点やコツがあれば教えてください。

    復温については、そのままでも分割後でも品質に差は出ないと思うので、自分の作業スケジュールに合うやり方を選ぶと良いと思います。そもそもの話になってしまいますが、“復温をさせる理由があるのか”を考えてみても良いかもしれないですね。当店ではフランスパンなどを冷蔵発酵させていますが、基本的には復温はしていません。冷蔵庫から出したらそのまま分割に入り、工程の中で自然に温度が上がっていく感じです。
    ただ、生地が冷たいままだと発酵してこないため、早く温度が上がるような状態にする、生地玉冷蔵の場合はガス抜きや薄くする工程を入れて品質を上げるなど工夫はしています。

    イーストの量は、内相や味に影響を与えるため、一番おいしいと思う量からあまり変えない方が本来は良いかと思います。発酵時間の制御方法は、“イースト量を変える”、“生地温度を変える”の2つ。生地温度を変えるには、捏上温度を変える、ドウコンディショナーを使い温度設定を変えるなどの方法があります。イースト量を変えるだけでは生地の発酵が不安定になってしまうこともあるので、いろいろと試してみてください。

    注意点やコツですが、業務用冷蔵庫は、冷気の吹き出し口に近いところが最も冷たいということがあります。そのため庫内温度を4℃に設定しても、どこも4℃というわけではなくて。昔、冷蔵発酵生地をいくつも作っていた時は、冷蔵庫の中に、穴を空けたプラ板やダンボールで仕切りを作り、仕切りの位置や穴の大きさによって、本来の庫内温度より少し高い温度帯を作っていました。
    冷蔵庫内の温度に合わせた生地量(例えば10kg作ったら2㎏ずつや、500gずつ)に分け、生地量によって冷蔵庫内で置く位置を決めるのも良いと思います。当店も、フランスパン3kgの時は吹き出し口近くに、少ない時は遠くになど、置く位置が決まっています。冷え方が変わってしまわないように、自分の作業量や製造量に合わせた工夫が必要かと思います。

    冷蔵庫内の温度が何度であるかではなく、生地の温度がどう下がって、また上がっていくのかを知ることが大事だと思います。これは、自分のお店で、データを取るしかないですね。
    復温については、そのままでも分割後でも、工程に合った方法で良いと思います。分割後に復温させた方が早いですが、場所も取りますし、お店に合った方法を取るのが良いかと考えます。大事なことは、復温をしっかりさせることです。
    イースト量については、当店では変えていませんが、4日以上冷蔵するのであれば増やした方が良いと思います。
    冷蔵発酵は、生地の乾燥などを防げば便利な方法だと思います。いろいろと試してみてください。
    復温について
    少しでも復温が早い方が良いため、分割後に復温させた方が良いと思います。
    また、捏上後に生地のまま冷蔵発酵と、分割後玉冷蔵についてはどちらでも良いと思いますが、私見では分割サイズが大きいものやリーンな生地は、生地のまま冷蔵発酵をさせ、その後に分割した方が、復温の時間が少なく、生地へのダメージも少ないと思っています。
    乳製品・油脂・砂糖・卵などを使った生地は玉冷蔵(または冷凍)しております。

    イースト量について
    当店では、労務管理の観点から冷蔵(冷凍)生地を作成し最大で一週間使用しております。その場合、通常の配合よりも、給水・イースト・塩の量を10%程度減らしております。目指すパンの姿をどのように考えるかによって多少の変更を加えるのは、ありだと思います。

    ちなみに、冷蔵の温度帯を最適化することの方が、冷蔵保存の良し悪しや作業性に大きく関わってくると思います。当店では、冷蔵(冷凍)生地用に、0℃:冷蔵発酵用(生地そのもの、玉生地)、-3℃:玉生地発酵ストップ用、5℃:中種冷蔵保管用、16℃:フランス生地復温用と、異なる温度設定の冷蔵庫を用意しております。

    注意点・コツについて
    冷蔵発酵生地の捏上温度は、ストレートの温度よりも3℃くらい下げて捏ね上げています。
    生地の温度をホイロ前までになるべく上げ下げしない方が、最終製品への影響が少ないと思います。
    生地は空気に触れないように、2重に袋に入れると良いと思います。
    どんな商品をどう並べたいかや、どのくらい生産したいかの根本的な話になりますね。いろいろと試していく中で、自分達のスケジュールや、お客様の要望も含めて、“自分の店はこのやり方が良い”と収めていくのが良いと思います。どちらが良いというよりは、どちらのやり方もあるという回答です。もっと言えば、冷蔵発酵には他にもパターンがあります。
    当店だと、仕込んだ生地を冷蔵発酵させ、翌日に戻して分割から始める方法と、生地玉冷蔵の2つのパターンを取っています。また、成形まで行った生地をドウコンディショナーでゆっくり発酵させる成形冷蔵もあります。朝来たらすぐに窯入れできるようにしています。
    お客様から、「冷蔵発酵は嫌だ」「良い」などの意見は聞かないですよね。そのため、お客様の要望を考えてみると良いと思います。例えば焼きたてを小まめに出してほしかったら、全部成形しておいて、時間を見ながら焼いていくやり方が合うと思います。どうしたいかが一番ですね。

    イースト量は、生地が発酵した方が良いので、調整する必要があると思います。当店の冷蔵発酵の菓子パンの場合、成形後すぐホイロに入れ、焼き上がりの一時間から一時間半後には店頭に並べるため、イースト量は多くしています。砂糖などの副材料が沢山入っていて、イーストが多くても風味に影響しにくい部分もありますし。もちろんイースト量が少ないと美味しいですが、その分発酵にすごく時間がかかってしまいます。そこの塩梅は決めなきゃいけないと思います。

    注意点やコツは、バゲットなどのハード系は、温度を戻し切れずに冷たいまま発酵させると、膨らまないため、成形時の生地温度の管理や把握をしっかりと行うことですね。当店は成形時18℃と決め、それよりも低かったら少しホイロに入れておくなどしています。経験から、分割してホイロに何分入れておくと18度くらいになるというようなデータが取れており、基本的に毎日同じリズムにはなっています。ルーティンでできる工程を増やした方が、仕事がしやすいと思います。
    まず、当店では粉のタンパク量・生地の力・水分量等による生地の強度によって、弱い生地はブロック冷蔵、強い生地は分割後冷蔵と使い分けています。
    ブロック冷蔵の場合、ブロックのまま復温させ、その後に分割すると生地に力が付きます。分割してから復温させると加工硬化が弱くなるため、コシを付けたくない場合はこちらの方が良いと思います。加工硬化と構造緩和のバランスの取り方で、自分の提案したい食感によって変えています。
    そのため、どちらが良いということはありません。自分の着地点がどこかを見定め、それに対する手段として用いるものだと考えておりますので、正解はないと思います。

    冷蔵発酵におけるイースト量については、発酵時間が長い生地はイーストが少なくなるというのはストレートにおけるセオリーと同じであると考えています。また強度が弱い生地はイースト量を少なくしています。

  • 大人用紙おむつ アテント 尿とりパッド スーパー吸収 男性用 1ケース (400枚:80枚入×5パック) 大王製紙
    質 問

    スタッフの方の評価はどのようにされていますか? また評価表がありましたらどのような内容か教えてください。

    年2回程度の個別面談(立ち話的なもの)で普段の業務に関することや人間関係などを話してもらうようにしています。その上で、本人の意識やこちらからの要望を伝え、意思確認をしております。
    評価表のようなものはありません。
    基本的にみなさん一生懸命働いているので、あまり評価に上下は付けないようにしています。不器用な人もそのレベルと解釈しています。
    ただ、誰にでも注意する時は言いますし、成形や焼きがきれいな時は褒めています。あまりにも失敗が多い人には説明をしてボーナスを減らしますが、実際にやったのは、今までで2回くらいです。 評価表は特になく、評価は日々働く様子を見ながら行っています。
    評価を給料に反映させることが多いかと思いますが、個人的にはスタッフの給料は会社が回ればいくらでも良いと考えています。当店のスタッフの中で、3人は言い値で給料を支払っています。支払った分は意外と働いてくれます。付き合いやすくなりますし、一つの手だと思っています。
    評価はお金だけではないと思っています。例えば、新しいプロジェクトに携わってもらうなど、「このスタッフにはどういう評価を与えたら喜ぶか」を考えています。 スタッフの評価は、自分が見て判断するしかないですかね。当店では、給料内の能力給は、自分が普段接していて「このスタッフはここまでできるようになった」「このスタッフは他のスタッフよりも接客が良い」ということがあったら、そこを評価して毎月昇給させています。スタッフ側でも、能力給が上がったから、自分ができていると評価されたことが分かります。やはり仕事なので、在籍年数で上がっていくのではない部分があったほうが良いと考えています。

    評価で言われていることを本人が理解できるかどうかも重要ですね。単純に「まだできていない」と言っても、本人に「できているでしょ?」と思われたら、食い違ってしまう。評価の内容をいかに具体的に言うことや、自分が同じパンを作って見せることが必要ですね。評価は本人とのコミュニケーションがちゃんと取れていないとうまくいかないです。「評価をすることに、どういう意味を持たせたいのか」を考えるのが一番大事だと思います。

    何ができる・できないかの習熟表を使っていたことはあります。例えば製造スタッフであればなら、分割、丸め、仕込み……のように、工程を分けて、○×をつけるものでした。。挨拶や言葉遣いがしっかりできているかなどの内容もありました。できる・できない評価はあったほうが良いかもしれないですね。
    また、今はやっていませんが、各ポジションでどのくらい仕事ができるかを、3つくらいに分けていました。シフトを組む時に、評価ごとに色分けされた名前を、この色の組み合わせじゃないと組めないという決まりにしていました。評価に繋がっているかどうかは分かりませんが、スタッフとしては自分がどこまでできているか、それを認められているかを知っていた方が良い気がします。 スタッフの評価は毎月行っています。
    仕込み、窯、成形、折り込み、仕上げというポジション毎に細部5段階評価を行い、それに会社貢献度を合わせて総合的に判断しています。